台灣夜市人氣的美食之一，與雞肉質感神似而被素食者大推的食材，經過油炸後菇類的天然香氣更加逼人，是所有蔬食類中與台式獨門椒鹽粉的最佳搭配，爆發的鮮甜湯汁和胡椒辛味交織能令人再三回味！。

尋常鹹酥雞店使用的雞軟骨，多半用雞胸骨的部分，築間使用較為少見介於關節部位的軟骨；
除了保有更好的脆度和膠質外，因為還帶著些許的肉條，吃起來能感受到明顯雞肉清香，是台灣人消夜+啤酒的國民搭配！

鹽酥雞講究鮮嫩多汁，使用全程保持冷藏的「冷鮮肉」雞腿丁，透過特別按摩手法將獨家中藥醃漬配方完全醃入肉塊，經過三段式的特殊裏粉技術能完美鎖住肉汁，做到真正的外酥內軟！