顧客走進餐廳時，看見的是熱騰騰上桌的餐點，但在看不見的內場裡，還有許多事情同樣重要

例如：一份廚餘該去哪裡、一個寶特瓶該放在哪裡、一張紙箱是否能被再次利用

對餐飲業來說，廢棄物的產生無法完全避免，但我們希望，它們的終點不只是被丟棄。因此，我們持續推動廢棄物分類與資源回收，讓不同類型的廢棄物能夠進入適合的處理與循環體系。其中，餐飲業最常見的廚餘，也會先進行瀝水處理，再由合法清除處理業者接手後續作業，希望讓資源獲得更妥善的利用。

當一間門店做好分類，也許改變有限；但當每一家門店、每一位夥伴都願意多做一點，改變就會慢慢發生。

這份堅持，也反映在數據上，三年來，築間餐飲累計減少超過 312公噸 廢棄物

📉 2023年｜1,906.92公噸

📉 2024年｜1,750.45公噸

📉 2025年｜1,593.96公噸

原本數百公噸原本可能進入最終處置流程的廢棄物，透過源頭管理、分類回收與減量措施，被減少了下來。

永續從來不是一件轟轟烈烈的大事。更多時候，它藏在一次分類、一個回收動作，以及每天願意多用一點心的選擇裡。

而這些選擇，正在一點一滴累積成改變環境的力量